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本课程讲述的是白酒酿造与微生物的基础知识，酿酒的原辅料与制曲的技术、设备，酒曲类与其他类的生产工艺，衡水老白干、酒鬼酒、川法高粱、泸州老窖等酒的酿造生产工艺，提高浓香型大曲酒质量新技术等内容，通过学习，使学员掌握白酒酿造工的相关知识和技能。
- 白酒酿造工
- 01-白酒酿造基础知识 登录后可试看
- 02-微生物的基础知识
- 03-制曲原辅材料
- 04-原辅材料的准备及白酒生产用水
- 05-酒曲分类及大曲制作技术
- 06-制曲的技术关键
- 07-制曲重要技术
- 08-质量控制及制曲设备
- 09-白酒酿造的三个配料工艺
- 10-人工培窖和窖池建造及浓香型大曲酒生产工
- 11-清香型大曲酒和酱香型大曲酒生产工艺
- 12-兼香型大曲酒及其他酒生产工艺
- 13-其他酒生产工艺
- 14-衡水老白干酒生产工艺
- 15-酒鬼酒的独特生产工艺和小曲酒生产工艺
- 16-川法高粱小曲酒生产工艺
- 17-多菌种麸曲酒生产工
- 18-泸州老窖酿造工艺
- 19-五粮液酒酿造工艺要素
- 20-五粮液酒酿造的水分、温度
- 21-剑南春酿造工艺
- 22-原窖分层酿制工艺
- 23-提高浓香型大曲酒质量的新技术
- 24-利用现代生物技术增己降乳