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本课程讲述的是巴氏消毒与酸乳发酵和冷藏，冰激凌的概述、生产原料及其作用与生产，乳制品安全生产与品质控制，流体输送机械与高压均质机、离心分离机、奶油制造机等设备的操作，HACCP体系审核，TBA19灌装机无菌系统等内容，通过学习，使学员掌握乳制品加工工的相关知识和技能。
- 乳品加工工
- 01-液态乳的分类与车间工作流程 登录后可试看
- 02-巴氏消毒乳原料处理
- 03-巴氏消毒乳产品检验
- 04-发酵剂的制备与酸乳
- 05-酸乳与干酪
- 06-干酪与凝乳酶
- 07-凝乳酶与乳粉
- 08-乳粉的加工
- 09-收奶流程实操与原料乳验收预处理
- 10-包装封箱机实操与预热杀菌
- 11-开箱机操作与全脂乳粉产品标准
- 12-发酵车间实操、冷却与实操
- 13-炼乳的生产
- 14-炼乳与冰激凌概述
- 15-冰激凌生产的原料及其作用
- 16-冰激凌的生产与凝冻
- 17-凝冻与冰淇淋的质量标准
- 18-冰激凌的质量控制与雪糕制作
- 19-雪糕生产技术与奶油加工
- 20-奶油的加工与设备清洗消毒
- 21-乳品厂设备的清洗消毒
- 22-设备消毒与安全生产
- 23-乳制品安全生产与品质控制
- 24-HACCP
- 25-HACCP体系的审核
- 26-危害分析及关键控制点的确定
- 27-巴氏杀菌乳HACCP体系的建立与实施
- 28-乳品设备常用的材料
- 29-管路连接
- 30-螺杆泵
- 31-流体输送机械
- 32-高压均质机的操作
- 33-离心分离机
- 34-奶油制造机与贮奶设备
- 35-贮奶设备与热交换器
- 36-板式热交换器与管式热交换器
- 37-包材导轨实操与蒸发器
- 38-蒸发器
- 39-三效降膜式蒸发器
- 40-干燥速率与干燥设备
- 41-典型喷雾干燥设备与干燥系统
- 42-喷雾干燥自动控制系统与灌装机
- 43-SIG康美包灌装机与利乐无菌灌装机
- 44-利乐系列无菌灌装机与TBA19灌装机的无菌系统